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材料明太魚(yú)800g，香菜適量，柿子椒適量，毛豆腐適量，酸蘿卜適量。
做法步驟：
1、將干明太魚(yú)剝?nèi)テぃ奕ゴ蹋撼杉?xì)條；
2、水煮魚(yú)頭，用紗布過(guò)濾出湯水備用；
3、豆芽清洗后掐去根須和頭部；
4、豆腐切成手指粗的條，蔥、辣椒斜切成片；
5、將撕成條的明太魚(yú)洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻；
6、魚(yú)頭湯里放入豆芽，煮到無(wú)腥味時(shí)一匙一匙地舀入明太魚(yú)，加鹽調(diào)好口味；
7、煮到明太魚(yú)浮上來(lái)，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
