炒菜放冰箱第二天可以吃嗎

大多數(shù)炒菜只要保存得當(dāng)放冰箱第二天是可以吃的，但也有一些食物不能隔夜吃，如綠色蔬菜、雞蛋、海鮮等。

保存炒菜時(shí)首先要用保鮮盒裝好，或是用保鮮膜密封，盡量避免多次翻動(dòng)，以防變質(zhì)。其次，在保存剩飯菜時(shí)候，要注意溫度，溫度越高細(xì)菌滋生的速度就越快，因此要盡量降低保存時(shí)的溫度。保存的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，時(shí)間過長(zhǎng)細(xì)菌滋生也就越多。

不能隔夜吃的食物：

綠色蔬菜：因?yàn)槭卟酥泻械南跛猁}是所有食物中最多的，隔夜口感不僅不好，而且含有的硝酸鹽經(jīng)過細(xì)菌的作用會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。食用多了對(duì)身體不好。

雞蛋：由于雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，暴露空氣中，容易滋生細(xì)菌。

海鮮：海鮮中蛋白質(zhì)的含量是極高的，經(jīng)隔夜后口感也不在鮮美，還容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，食用隔夜海鮮，會(huì)損傷身體。

涼菜：涼拌菜沒有經(jīng)過熱溫加熱，隔夜會(huì)致使細(xì)菌增生，食用隔夜涼拌菜回引起腹瀉、嚴(yán)重食物中毒。

豆制品：同樣豆制品中蛋白質(zhì)的含量也較多，所以都不適合隔夜食用。