科技
用料：基礎奶油霜200克、黑巧克力80克、牛奶20克、朗姆酒10克。
做法：
1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷卻到室溫，比較粘稠的狀態，但不要凝固。用打蛋器攪打基礎奶油霜，邊攪打邊倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入，在攪拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并繼續攪打，直到奶油霜順滑細膩即可；
2、隔水融化巧克力的時候，碗里不要濺到水分，否則可能導致巧克力不能溶解；
3、加入巧克力液之前的奶油霜保持室溫。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出來回溫后再用。如果奶油霜太涼，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，會在奶油霜里產生顆粒；
4、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室溫下備用。一天兩之內用完的話，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜會變硬，使用前需回溫，并用打蛋器重新攪打到順滑以后再用。
