烤肉怎么切肉刀法

1、切豬肉要順著豬肉的紋理切，即刀和肉紋相平行，這樣肉不會散。

2、切牛肉，先用刀背拍軟牛肉，讓筋疏松，然后逆著牛肉的紋理切，這樣的處理，可以讓牛肉嫩，口感好。

烤肉的做法：

主料：豬肉塊（也適用其他肉類，如牛、羊肉）。

調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然。

做法：1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，雞精也可以加一點。充分混合，鹽和糖已經完全溶解后，把調料淋到豬肉上腌1到2個小時，能更入味。2、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據所切的塊大小和厚薄來定。用燒烤架烤十幾分鐘也就熟了，也可放入烤箱里烤。烤箱設置溫度：275到300度，大約烤45分鐘。