猴頭菇發(fā)白是不是發(fā)霉了

本來想想用猴頭菇燉燉湯喝的，結(jié)果拿出來的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它上面竟然有白霜，這樣猴頭菇是不是發(fā)霉了？猴頭菇要怎么看它是不是真的變質(zhì)了？對于這個(gè)問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

野生蘑菇和猴頭菇表面有一層白霜是可以吃的，并不是發(fā)霉，是野生蘑菇多物質(zhì)自然反霜現(xiàn)象，口感微甜， 發(fā)霉和白霜還是很好區(qū)別的，所以表面有白霜是可以吃的，正常現(xiàn)象的，如果是長毛了 明顯變質(zhì)變綠了 就別吃了

新鮮猴頭菇 正常的新鮮猴頭菇顏色呈金黃色或黃中帶白，觸手柔軟有韌性，聞起來有獨(dú)特的菇香味；而變質(zhì)的猴頭菇顏色發(fā)黑或呈黑褐色，摸起來十分黏手，菇體軟爛，聞起來甚至?xí)休^為明顯的腐爛氣味。

干猴頭菇 正常的干猴頭菇觸手干燥，顏色均勻，而變質(zhì)的干猴頭菇可能會受潮發(fā)軟，并且有較為明顯的霉點(diǎn)或蟲蛀情況。

1、煲湯

猴頭菇是一種味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高的野生菌類食材，它特別適合用來煲湯喝，在需要的時(shí)候可以把準(zhǔn)備好的猴頭菇提前用清水浸泡，泡好以后切成塊，然后放在湯鍋中，再準(zhǔn)備適量的排骨，把它剁成段以后用沸水焯燙，也放到湯鍋中，加入適量蔥姜和足量清水一起煲煮成湯，出鍋前放入適量食用鹽調(diào)味即可。

2、猴頭菇炒肉

猴頭菇和肉搭配在一起炒著吃也特別好，在做的時(shí)候需要把準(zhǔn)備好的猴頭菇提前泡泡并清洗干凈，再把它切成片狀，準(zhǔn)備適量五花肉把它切成片狀，在鍋中放適量食用油，把五花肉入鍋炒到變色，再放入切好的猴頭菇，快速翻轉(zhuǎn)均勻放少量生抽蠔油調(diào)味，最后放適量食用鹽，炒熟以后直接出鍋就能吃。

3、猴頭菇燉雞

猴頭菇還可以和雞肉搭配在一起燉著吃，在做的時(shí)候需要提前把雞肉洗凈剁成塊，放在沸水中焯掉血水，在炒鍋中放適量食用鹽，放入蔥姜炒香菜，放入切好的雞塊，快速翻炒均勻，隨后放入適量清水，加入準(zhǔn)備好的猴頭菇一起燉煮兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味， 調(diào)勻以后出鍋就是美味的猴頭菇燉雞。

一般不會。

猴頭菇是中國四大名菜之一，它是一種可食用菌類，并沒有毒性，而且口感鮮嫩，鮮美可口，富含營養(yǎng)，一般情況下，食用正常的沒有變質(zhì)的猴頭菇的話是不會引起中毒反應(yīng)的；但是如果猴頭菇已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，食用過多就有可能會引起食物中毒反應(yīng)，對身體健康產(chǎn)生極為不利的影響。