做醪糟要注意什么問(wèn)題

1、器皿一定要干凈，這是首要條件，如果器皿不干凈，那么很可能做出來(lái)的醪糟就受到了細(xì)菌的感染，吃了可能壞肚子。3、糯米蒸熟以后，一定要將糯米攤涼至30度以下，然后才能扮酒曲，否則溫度過(guò)高，會(huì)殺死酵母菌，導(dǎo)致不發(fā)酵。4、如果要多出醪糟汁，一定要放涼開水，水放的多，酒就多，不要太多，最好不要有水溢過(guò)米的表面。5、在弄好的糯米中間打一個(gè)洞，便于觀察和品嘗醪糟是否做好。

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導(dǎo)讀1、器皿一定要干凈，這是首要條件，如果器皿不干凈，那么很可能做出來(lái)的醪糟就受到了細(xì)菌的感染，吃了可能壞肚子。3、糯米蒸熟以后，一定要將糯米攤涼至30度以下，然后才能扮酒曲，否則溫度過(guò)高，會(huì)殺死酵母菌，導(dǎo)致不發(fā)酵。4、如果要多出醪糟汁，一定要放涼開水，水放的多，酒就多，不要太多，最好不要有水溢過(guò)米的表面。5、在弄好的糯米中間打一個(gè)洞，便于觀察和品嘗醪糟是否做好。