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主料：回魚500克。輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、糖適量、油適量、雞精適量 。
步驟：
1、回魚挖去內臟，洗凈瀝干。
2、用刀將回魚切成片，容易入味。把蔥、姜洗凈，蔥切末，姜切片。
3、把鍋熱油，姜爆香后，放入回魚。稍翻動煎一下。
4、倒入料酒、老抽。
5、同時放入鹽、糖、白胡椒粉和水，蓋上蓋，大火燒開，煮5分鐘，中間翻炒一下。
6、繼續燜燒2分鐘。開蓋，撒入雞精、蔥花，翻勻裝盤即可。
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