蕨根淀粉制作方法

導讀蕨根淀粉是由蕨的根莖制成的一種淀粉。蕨是一種名貴的天然野生植物，其根莖的淀粉含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素。1、浸泡，將根莖用清水沖洗掉泥沙雜質，刮除表皮，切成7到10厘米長的小段，用水浸泡48小時，其間換水4次，漂除異味。2、碎漿，將浸泡后的根莖放入碎漿機內，邊破碎邊加水，然后稀釋攪拌均勻，分別用80目和100目網篩過濾兩次，也可人工捶碎或用石臼搗爛，再裝入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗盡淀粉，將缸中粉漿用砂布過濾出渣滓。3、沉淀，過濾后的粉漿要盡快放進沉淀池或水缸內，加入微量明礬溶液攪勻，讓其自然沉淀后，排去清水，即得濕蕨根淀粉。4、干燥，將沉淀池內的濕淀粉取出曬至粉狀或用50-60℃的高溫烘干，即成蕨根淀粉。冷卻后，包裝貯存即可。