除了姜還有什么可以去腥味呢

除了姜，還有以下方法可以去腥味。1、中和去腥，動物性食品中引起腥氣的物質多為堿性，所以，用酸性物質來中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加檸檬汁都行。還可以用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用。2、酒類去腥，利用酒精對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱后一并揮發除去腥臭味。3、用香料去腥，如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等。上述物質使異味減弱且能增香。加熱去腥。如使用燉、燴、燒、烤等烹飪方法，或在熱油中讓其揮發。大多數腥味物質有一定的水溶性，烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

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導讀除了姜，還有以下方法可以去腥味。1、中和去腥，動物性食品中引起腥氣的物質多為堿性，所以，用酸性物質來中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加檸檬汁都行。還可以用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用。2、酒類去腥，利用酒精對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱后一并揮發除去腥臭味。3、用香料去腥，如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等。上述物質使異味減弱且能增香。加熱去腥。如使用燉、燴、燒、烤等烹飪方法，或在熱油中讓其揮發。大多數腥味物質有一定的水溶性，烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。