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用料：鹵水豆腐300克、五花肉10片、醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗、水淀粉適量、姜2片、蒜2瓣、香蔥2根、植物油適量。
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼撈出備用。
2、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點(diǎn)油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。
3、炒鍋先不放油，把五花肉干煸一下，煸出油，再放適量油。
4、煸到干香，撈出備用。
5、直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒。
6、加入3湯匙醬油、適量白糖、鹽烹入2-3碗熱水。
7、把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上，讓豆腐都吸飽湯汁，小火慢熬，直到湯汁收的差不多了，水淀粉勾芡，灑上蔥花出鍋即可。
