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1、如果受潮的薯片量比較小，可以把薯片平攤到陶瓷盤(pán)子，然后放進(jìn)微波爐，中高溫火候熱30秒左右，即可恢復(fù)酥脆。熱好拿出來(lái)的時(shí)候，小心盤(pán)子燙。
2、如果受潮的薯片量比較多的話(huà)，可以放進(jìn)油鍋里過(guò)一下油而變得酥脆。但這種方法費(fèi)油不經(jīng)濟(jì)，且過(guò)油后的薯片口感就沒(méi)有那么好了。
3、洗干凈炒鍋，擦干水，燒熱炒鍋，熄火，再把受潮的薯片倒進(jìn)去烘兩三分鐘，也可以使薯片變得酥脆。
4、如果天氣晴朗，可以把受潮的薯片放到陽(yáng)光充足、干凈通風(fēng)的地方去曬，也可以恢復(fù)薯片的酥脆。
薯片的營(yíng)養(yǎng)：
薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６和泛酸等Ｂ群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。但是部分Ｂ族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中容易被破壞。
常見(jiàn)薯片是由土豆經(jīng)過(guò)切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有３０％－４０％脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。
薯片對(duì)健康的影響：
薯片含油量通常在３０％左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利。同時(shí)，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。
