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原料：肋排或小排。
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。
做法：
1、鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥，炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒。
2、等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。
3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。
5、一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
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