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    蓮藕炒出來發黑是什么原因

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    蓮藕炒出來發黑是什么原因

    蓮藕炒出來之所以發黑是因為,蓮藕含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質,所以蓮藕遇熱后會發生氧化,色澤變深,變黑。在炒蓮藕時如果不能現切現炒,可以切后放入水中浸泡,避免與氧氣直接解除,發生氧化變黑。炒蓮藕的制作方法如下:1、蓮藕去皮,洗凈,切成片,放入清水碗中加少許醋浸泡。2、蔥洗凈切段。3、紅辣椒洗凈,切絲。4、將植物油加熱,煎花椒、生姜出味道,爆香蔥段,放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。5、加入醬油及適量水,改小火燜煮至入味即可。
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    蓮藕炒出來之所以發黑是因為,蓮藕含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質,所以蓮藕遇熱后會發生氧化,色澤變深,變黑。

    在炒蓮藕時如果不能現切現炒,可以切后放入水中浸泡,避免與氧氣直接解除,發生氧化變黑。

    炒蓮藕的制作方法如下:

    1、蓮藕去皮,洗凈,切成片,放入清水碗中加少許醋浸泡。

    2、蔥洗凈切段。

    3、紅辣椒洗凈,切絲。

    4、將植物油加熱,煎花椒、生姜出味道,爆香蔥段,放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。

    5、加入醬油及適量水,改小火燜煮至入味即可。

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    蓮藕炒出來發黑是什么原因

    蓮藕炒出來之所以發黑是因為,蓮藕含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質,所以蓮藕遇熱后會發生氧化,色澤變深,變黑。在炒蓮藕時如果不能現切現炒,可以切后放入水中浸泡,避免與氧氣直接解除,發生氧化變黑。炒蓮藕的制作方法如下:1、蓮藕去皮,洗凈,切成片,放入清水碗中加少許醋浸泡。2、蔥洗凈切段。3、紅辣椒洗凈,切絲。4、將植物油加熱,煎花椒、生姜出味道,爆香蔥段,放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。5、加入醬油及適量水,改小火燜煮至入味即可。
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