科技
1、選擇五花肉若干，切成3厘米長，1厘米寬的塊，大小盡可能均勻，用水反復(fù)洗凈。
2、 準(zhǔn)備調(diào)料，蔥， 蒜，姜，花椒，大料，桂皮，放入碗中備用。
3、取一個(gè)鐵鍋放于火上，加水燒開，將肉放入鍋中去除浮沫，待肉略硬，取出瀝干水。
4、取沙鍋一個(gè)，略加一點(diǎn)兒水放于火上。
5、取鐵鍋一只放于火上，鍋熱加油適量，油熱后加糖若干，同時(shí)鏟子要不停的攪動(dòng)，當(dāng)油中沫翻起又下去的時(shí)刻下入肉，不停翻動(dòng)，使肉均勻上色。
6、將調(diào)料放入鍋中，翻炒，加一點(diǎn)醬油。
7、將肉盛入沙鍋，加清水適量煮。
8、開鍋后，關(guān)小火，50分鐘左右。
9、加入料酒，鹽，再煮15分鐘，煮爛即可。
