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主料：鰳魚。
配料：豬油、醋、大蒜、鹽、小蔥、糖色、植物油、姜汁、白砂糖、八角、味精、姜、淀粉、料酒、醬油。
做法：
1、魚宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下。
2、板油切成小方丁，蒜切片，蔥姜均切絲備用。
3、炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，后下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出。
4、勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒。
5、待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味后轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。
6、出鍋即可食用。
