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酸菜炒牛肉的做法：
1、將牛肉、酸菜、姜洗凈，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入鍋把水稍炒干；
2、牛肉用植物油、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、淀粉、腐乳腌制；
3、鍋里放油，用姜、蒜熗鍋，熗出香味，放入牛肉翻炒至熟；
4、放入酸菜翻炒；
5、放入雞精、辣椒醬調味；
6、起鍋，裝盤即可。
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