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面餅的層數就在于卷起時的圈數,所以要想烙餅做的層層分明,油要涂抹的均勻,卷起時盡量一邊將面餅拉薄,一邊卷的緊密一些,這樣做出的烙餅才會層層酥香。
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外,還可以添加椒鹽、肉末等等,味道也特別好吃;
家里沒有餅鐺的話,可以用平底鍋,用小火烙,但是要加蓋子,如果餅搟得很薄,在烙的過程中,可以撒上一勺清水,保證水分,這樣烙餅的口感才不會過于的干,有水分口感會比較柔軟、有彈性。
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