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甜食，是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥。大多人開心幸福的時候喜歡吃一點甜品，忘記減肥、忘記塑身，好好的享受甜品帶來的幸福感。甜品，一般不會被當作正餐，通常作為下午茶的小食。甜品的種類多樣、外形美觀、味道可口。本期飲食文化就帶你一起去了解一下維也納著名甜品巧克力杏仁蛋糕。下面我們就一起來看一看吧。
維也納巧克力杏仁蛋糕是以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源于奧地利最好的賓館之名。HotelImperial開幕于公元1873年，曾經是權貴的集中地方，從帝國時期的“k.u.kHof-imperial”到后來“Hotellmperial”一直都是奧地利最好的旅館，1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
由于維也納巧克力杏仁蛋糕有著使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層，因此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。
巧克力杏仁蛋糕與軟心蛋糕不同，這款蛋糕為了能透過其他的食材以轉化為更高層次的味道，所以海綿蛋糕與杏仁交錯的觸感正好為巧克力做了一個不錯的鋪墊。整體松軟之余還讓巧克力摩絲變得有如輕煙般飄柔。
維也納巧克力杏仁蛋糕制作方式簡單快捷，先將意大利蛋白霜粉、糖、水快速打發制成意大利蛋白霜；再將全蛋、水、低粉、可可粉用打蛋器攪拌均勻，之后將1/3的部分加入意大利蛋白霜攪拌拌勻，最后在加入剩余的部分。最后表面撒糖粉進行烘焙。烘焙時間到了之后好吃的維也納巧克力杏仁蛋糕就出爐啦。
這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕并彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅XaverLoibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為“ImperialTorte”，且被視為“甜密的問候”。
在細細品位維也納巧克力杏仁蛋糕時，首先會感覺到蛋糕外層那黑巧克力伴隨著白雪般的甜粉在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的杏仁香味充滿了整個味蕾，并隨著香味釋出，完美而細膩的留住口中。
