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原因：放水太少或者燉的時(shí)間太久，可以采用以下做法使燉雞蛋成塊：
原料：雞蛋2個(gè)、涼開(kāi)水約5湯匙、鹽3克、廚房紙巾1張、香油一毫升。
步驟如下：
1、將雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)；
2、加入涼開(kāi)水，不要直接加生水，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颍?/p>
3、用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整；
4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)
