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材料：螃蟹400克、光雞1只 配料：姜75克，薄荷葉、九層塔小許。
調(diào)料：花生油50毫升、蠔油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小許、鹽小許、糖小許、雞粉10克、米酒小許。
做法：
1、將螃蟹清理內(nèi)臟，洗凈后切塊備用，光雞洗凈，斬件備用，姜洗凈后用刀背拍碎備用。
2、用鹽、糖、米酒等調(diào)料將雞調(diào)味。 燒熱鑊后加入花生油，將姜爆香，放入雞件炒至半熟，再把螃蟹放入鑊內(nèi)大火炒香，濺小許米酒后加入薄荷葉、九層塔、蠔油、生抽、胡椒粉。
3、最后放入鹽、糖、雞粉調(diào)味后轉(zhuǎn)放在砂鍋里，焗熟便成。
提示：九層塔又名羅勒和金不換，在很多農(nóng)家里都有這種香草，它并不只是西餐或東南亞菜才有，這種香草可以去油膩，增加口感。
