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配料：鮮雞心200克，料酒5ml，生抽5ml，鹽1、25ml，辣椒粉1、25ml，白胡椒粉0.625ml，孜然粒5ml。
烘焙：烤箱中層，上下火210℃，12分鐘。
制作過程：
1、鮮雞心洗凈，用剪刀剪去頂部的脂肪，再用剪刀插入雞心中心剪開。
2、處理好的雞心，用清水浸泡40分鐘－1個小時。
3、浸泡好以后，瀝干水，在雞心里加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、辣椒粉，拌勻，腌一個小時。
4、腌好的雞心，瀝干腌出的汁水，擺在鋪了油紙或錫紙的烤盤上。
5、放入預熱好上下火210℃的烤箱里，先烤10分鐘左右，烤到雞心滲出的水分基本烤干的時候，取出來在雞心上撒孜然粒，重新放入烤箱烤2分鐘左右即可出爐。
