山榛子怎樣炒能開口

開口榛子的生產(chǎn)過程雖然比較簡單,但對原料的挑選卻有嚴格規(guī)定,嚴禁使用發(fā)霉變質(zhì)的榛子，炒好開口榛子的方法是：生榛子炒之前應(yīng)經(jīng)過清水浸泡,沉底的榛子為最好,再自然晾干。此時使用物理方法,利用高溫使干果內(nèi)水分氣化,巨大的壓力即會使果殼裂開。以下為炒好開口榛子的步驟：

1、取榛子適量;

2、將榛子倒入鍋里，開小火；

3、期間需要連續(xù)不停地翻炒；

4、炒到肉眼觀察到榛子變色，需用手伸到鐵鍋上方測試榛子的溫度，并判斷受熱是否均勻；

5、測試結(jié)果若為榛子受熱均勻，則可繼續(xù)翻炒；

6、炒至榛子外表出現(xiàn)黑亮且已開口，且能聞到一股木頭的清香，則炒制基本成功。此時，可小心地剝開幾粒榛子用嘴嘗味，熟的榛子，伴有極其清香的滋味；

7、出鍋，裝盤。用榛子的余熱，即可以把榛子完全加熱至熟透。