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糖醋排骨沾的通常是淀粉，目的是防止排骨中的水分和營養流失，而且不易炸焦。
糖醋排骨，食材：小排、芝麻、姜 、淀粉、鹽、白糖、番茄沙司、老抽、料酒等。
做法：
1、將排骨焯水，洗凈后放入砂鍋燉40分鐘，砂鍋里放入鹽，姜片，料酒，八角；
2、在碗里放入鹽，番茄沙司，老抽，少許醋，白糖，加適量水，拌勻；
3、將煮好的排骨撈出控干表面的水分后，沾少許淀粉；
4、將排骨炸至表皮金黃酥脆；
5、炒鍋倒油，放入蒜末炒香，倒入碗汁；
6、倒入炸好的排骨翻炒片刻，關火后撒少許芝麻、蔥末即可。
