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在啤酒中加入鹽會使啤酒中的二氧化碳大量析出，啤酒中由于啤酒花的作用，使二氧化碳析出后會形成細膩的泡沫，而不是像其他碳酸飲料一樣直接消散，這些細膩的二氧化碳泡沫可以說是啤酒中口感最好的一部分，只要往啤酒中加入一些鹽，就能更多的享受這種泡沫。
另外，啤酒中加入鹽之后會使啤酒的口味更為醇厚，加入的食鹽量以不會嘗到明顯的咸味為最佳。在啤酒中加入鹽使二氧化碳大量析出后喝到肚子中的二氧化碳就變少了，而二氧化碳會刺激人的腸胃，使其吸收酒精的速度大大加快，這也是為什么啤酒度數低卻容易喝醉的原因。
