鴿子湯怎么燉營養才好

鴿子肉味甘咸，性平，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分，適合長期適量食用，不會對人體造成什么毒副作用，還能起到滋補身體、提高免疫力、美容養顏、延緩衰老等作用，但任何滋補食物都不宜過量食用，以免對健康造成危害，下面，和一起了解一下吧！

鴿子湯怎么燉營養才好

1、撈出浮沫

燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之后會發現水面上有一層浮沫，這些其實是燉湯時燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶于油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。

2、小火慢燉

鴿子湯在燒開之后要小火慢燉，這樣才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養才會高。

3、燉湯時間1-1.5小時

燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來，太長的話鴿子湯中的營養反而會降低，因此燉1-1.5小時，鴿子湯變成奶白色就最好了，此時的營養價值最高。

4、放鹽要晚

燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最后快出鍋時再放，因為放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣。

鴿子用什么煲湯最好

燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋，因為砂鍋的有傳熱快、散熱滿、受熱均勻的優點，而且非常適合小火慢燉，用砂鍋燉出來的鴿子湯不僅營養不宜流失，而且還能夠最大限度的釋放食材的香味，令鴿子湯更鮮香，如果沒有砂鍋，其次可以選擇燉盅，然后是鐵鍋，最后是高壓鍋。

鴿子湯怎么燉不上火

其實適量喝清燉鴿子湯并不會上火，如果上火，可能是經常喝、喝多了或者加入了溫熱性的食材藥材導致的，因此想要鴿子湯不上火，首先是要控制不要經常、大量喝，一般建議每次喝一盅，一周最多喝一次，當然如果正在食療，就需要按醫囑來，其實是可以選擇清燉，或者在燉湯時加入綠豆、蓮子、麥冬、玉竹、西洋參等具有清熱作用的食材、藥材一起燉。