美食
客家文化是漢族傳統(tǒng)文化與畬族、瑤族等土著文化相融合而形成的多元文化。她有樸實(shí)無華的作風(fēng)，務(wù)實(shí)避虛的精神。與閩西粵東相比，贛南客家文化以其悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵而為世人所矚目。它包括歷史文化遺跡、姓氏宗族文化、方言文化、民居文化、飲食文化、服飾文化、民俗文化、民間文學(xué)等。
客家人有強(qiáng)烈的祖先崇拜意識(shí)贛南家常菜，他們的祠堂和家譜可以反映出他們的宗教文化。祠堂是歷代客家人興宗與祭祖相結(jié)合的產(chǎn)物。每個(gè)自然村都有祠堂。贛南有許多明清時(shí)期的祠堂。這些祠堂不僅規(guī)模宏偉，建筑風(fēng)格獨(dú)特，而且具有深厚的文化內(nèi)涵。祖先的精神載體。族譜資料是研究客家歷史最重要的史料依據(jù)。
“十年浩劫”后客家家譜雖有不少失傳，但由于客家人對(duì)族譜和家譜的熱愛，有不少得以保存下來。正因?yàn)槿绱?，越來越多的客家人和海?nèi)外專家學(xué)者來到贛南尋根尋祖或追根溯源。因此，客家人的家譜越來越為人們所珍視。
客家話被學(xué)術(shù)界稱為古漢語研究的“活化石”。贛南大部分地區(qū)屬于客家方言區(qū)?？图曳窖栽谮M南、閩西、粵東地區(qū)習(xí)慣稱“客家”。但在某些地區(qū)還有其他稱號(hào)。如廣西稱“新民化”或“馬解化”；在四川被稱為“土生土長的粵語”；江西俗稱“老表花”。客家話源遠(yuǎn)流長。除了客家后裔興盛之外，還有一個(gè)因素就是它具有鮮明的個(gè)性。
圍屋是極具特色的客家民居。它不僅被建筑師譽(yù)為民居建筑史上的奇葩贛南家常菜，其深厚的文化內(nèi)涵更是吸引了歷史學(xué)家、民俗學(xué)家、詩人、藝術(shù)家乃至普通游客。陶醉。
贛南客家圍屋主要分布在隴南、全南、定南、安源等縣，共有約500～600間，其中以隴南最為集中。周圍的贛南客家房屋多呈方形，與閩西的圓形土樓和粵東的圓形龍屋呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格。此外，遍布贛南的“上三下三”、“九井十八堂”等府邸式民居也很有特色。
贛南客家的飲食文化豐富多彩，主要分為兩類：一類是家常菜；另一種是宴會(huì)食品。
過去，廣大村寨家家戶戶一年四季都釀制醇香糯米酒。冬月一到，板鴨（南安板鴨最為出名）、香腸、豬肝、豬舌（豬舌）、五片鴨、牛肉、酒糟魚等。平時(shí)，貴賓要吃九娘蛋和水煮菜；宴請(qǐng)、節(jié)慶，上菜為“四盤八碗”，即用四個(gè)大盤、八個(gè)大碗盛菜，共上十二道大菜。特色菜有荷包肉、魚餅、水煮雞、蛋皮、干菜紅燒肉、蒸魚面、魚絲、三杯雞、釀豆腐、炒東坡、小炸魚、紅燒狗肉等。全國各地的小吃有鎖粉子、米粉、涼粉、艾米果、芋頭包子、土豆粉餃子等等。特色食品有丁香梅、棗糕、生姜、花生、柿餅、南康辣椒醬、興國紅薯干、會(huì)昌豆腐干、新豐蘿卜酥等。
客家飲食文化內(nèi)涵深厚，鄉(xiāng)土氣息濃郁，一些菜肴和食品已享譽(yù)海內(nèi)外。
客家民俗文化以其淳樸、濃郁的鄉(xiāng)土氣息而為世人所矚目。全年都有客家民俗活動(dòng)。例如，春節(jié)期間有龍燈、蛇燈、鯉魚燈、馬燈、獅子燈等的表演；端午節(jié)有賽龍舟；除了上述具有漢族普遍特征的民俗節(jié)日外，贛南還有一些其他漢族地區(qū)（包括客家地區(qū)）所沒有的大型民俗表演。如“九獅拜象”、寧都縉龍節(jié)、于都嗩吶等。此外，民間文藝也十分豐富，如客家山歌、贛南采茶戲、歌謠等。
贛南采茶戲的舞臺(tái)語言是當(dāng)?shù)氐目图以挕Ｋd歌載舞，氣氛輕松活潑，語言詼諧詼諧，集民間口語、民間歌舞、花燈于一體，具有濃郁的生活氣息。它的劇目以喜劇和鬧劇為主，很少有正劇和悲劇。在題材上，表現(xiàn)的對(duì)象是下層人民，尤其是手工業(yè)者、手工業(yè)者的日常生活。其中，男女之間的愛情戲占了很大比重。其音樂唱腔屬曲派風(fēng)格，以茶調(diào)、燈調(diào)為主，兼有路調(diào)、雜調(diào)，俗稱“三調(diào)一調(diào)”。伴奏均為民族樂器，主要有鼓筒（二胡類）、嗩吶、鑼、鼓、
近年來，贛南采茶劇團(tuán)的《山歌情》、《紅帶長——情客家母》在京演出，先后榮獲中宣部“五個(gè)一工程”獎(jiǎng)和“五個(gè)一工程”稱號(hào)。文化部“一工程”獎(jiǎng)。普通話獎(jiǎng)”等單項(xiàng)獎(jiǎng)數(shù)十項(xiàng)。
客家人信奉風(fēng)水。凡是有紅白喜事，蓋房子、挖灶、挖井、選墓地，甚至修橋修路等，都會(huì)請(qǐng)風(fēng)水師勘測位置，看風(fēng)水，并選擇一個(gè)吉日。此習(xí)俗自古盛行。風(fēng)水是隨著客家先民南遷而傳入贛南的。興國三寮村也被譽(yù)為中國風(fēng)水第一村。
