風干鴨脖怎么弄好吃

鴨脖本身就很長，你在外面吃的鴨脖都是切割好的，而風干鴨脖是直接將整根鴨脖鹵一鹵，或油炸了再風干，這樣制作起來會更方便，這個時候風干后的鴨脖寄到你這里時，你就會發(fā)現(xiàn)比平時吃的鴨脖要長得多。下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識吧！

風干鴨脖怎么弄好吃？

1、洗干凈鴨脖，減去多余的油脂，這個鴨脖其實比較干凈了

2、用燒烤簽從頸骨中間的孔穿過去，這樣烘出來會比較直，用金屬燒烤簽更好，我家只有竹簽，

3、放開水里稍微煮一下，出去一些浮沫以及能進一步除去油脂

4、擺上烤網(wǎng)，先90°24小時。這樣稍微煮過一次以后，再加上烘干溫度高，這樣也不會有所謂的“臭味”。煮一下和直接烘生的，成品出來是沒有任何差別的。

5、再轉(zhuǎn)70度烘24小時。這樣經(jīng)過48小時以后，鴨脖骨頭都已經(jīng)十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一樣烘70個小時的。

6、掰斷放入脫氧劑抽真空，這樣能保存更久。偶爾吃點兒磨磨牙就行。

風干鴨脖的熱量高不高

風干鴨脖熱量高，每100克鴨脖含有300多卡路里熱量。鴨脖是湖南、湖北、四川、江西等地的傳統(tǒng)名食之一。又稱醬鴨脖或醬鴨脖，清代發(fā)源于常德、岳陽的洞庭湖地區(qū)，經(jīng)湖南傳至四川、湖北。近年來，它在全國流行起來。

鴨脖屬于醬類食品（主要是鴨脖、醬鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬魚、醬干籽、醬料蓮藕等.)，醬汁在各種香料中浸泡，然后風干、烘焙等工藝精制而成。成品色澤深紅，具有香、辣、甜、麻、咸、脆、綿等特點，是開胃菜和葡萄酒的美味佳肴。

風干鴨脖制作方法

材料：新鮮鴨脖若干

做法：

1、新鮮鴨脖放入裝滿水的鍋子里，放入料酒煮沸，洗干凈備用。

2、鍋中放水沒過鴨脖，放入黃酒，姜片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整顆大蒜，香蔥，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小時，關(guān)火，浸泡1小時入味。

3、撒上孜然，椒鹽，烤箱上下火180度烤30分鐘（時間過溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)）。