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材料：小龍蝦1500g、輔料大蔥1根、姜1塊、蒜6瓣、小米椒6個、八角3個、桂皮2段、香葉3片、花椒1小把、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、香醋1湯匙、豆瓣醬3湯匙、冰糖3顆、雞精適量。
1、大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用；
2、鍋中放油，燒至八成熟轉小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香；
3、放入大蔥炒至略變透明，蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續翻炒均勻；
4、倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。
