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１、首先把南瓜表面清洗干凈，切掉兩頭，挖出里面的瓜瓤。
２、切絲或者切片，切成片口感更脆爽一點。
３、青紅椒切片，生姜和大蒜子切片備用。
４、瘦肉切薄片，加點干淀粉抓勻，吃起來口感更嫩滑。
５、鍋里放油，燒熱后下入生姜炒香，放入肉片炒至變色，下入蒜片，加料酒和生抽調味。
６、翻炒均勻后，下入南瓜片炒軟，加鹽、生抽和蠔油調味。
７、最后把青紅椒放進去炒熟，加半勺白糖提鮮，出鍋前倒點香油增亮色，撒點小蔥碎即可。
小南瓜，葫蘆科。皮為翠青色，上有淡黃色斑紋。與西葫蘆長相相似，但形狀有圓的，也有長的。小南瓜逐漸成熟后即為一般的金黃色的南瓜（因此部分地區稱其為老南瓜）了。小南瓜營養成分雖不及老南瓜，但鮮美多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛。
