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烏雞湯發苦可能是殺雞的時候弄破了雞的膽囊。
補救的辦法是：
可以放些醋和糖中和一下苦味。
清燉雞湯做法：
主料：適量的雞塊。
輔料：適量的酒，生姜，水，醋，食用鹽。
制作步驟：
1、將雞切成塊狀，倒入鍋中煮。
2、水開后煮1分鐘后，筷子把雞塊夾出，然后放水清洗。
3、鍋中倒少許油，將雞油下鍋煸炒，之后雞肉也下鍋煸炒。
4、倒水，將醋、酒、 生姜 下鍋開始大火煮，燒開后，小火燉至少1小時。
5、最后加食用鹽即可。
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