藜蒿如何保存

鹽漬保藏藜蒿是南方地區在清明前后食用的傳統菜，多為野生，為天然綠色食品，主食其鮮嫩莖稈，一般在3至4月采集，當其嫩莖長到8至15厘米高，頂端新葉尚未散開、莖稈未硬化、顏色呈白綠色或淺紅色時，從近地表處割收，收后將嫩莖去掉基部老葉，保留頂部嫩葉，洗凈瀝干，按100千克鮮重加鹽35千克腌漬。方法是將容器洗凈瀝干，一層食鹽一層藜蒿，層層壓緊，食鹽下層少上層多，頂層加蓋2厘米厚蓋面鹽，其上用聚乙烯塑料密封。也可采用飽和食鹽水浸泡嫩莖。食用前置清水中漂洗脫鹽后再烹飪。此法可保存6至12個月。

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導讀鹽漬保藏藜蒿是南方地區在清明前后食用的傳統菜，多為野生，為天然綠色食品，主食其鮮嫩莖稈，一般在3至4月采集，當其嫩莖長到8至15厘米高，頂端新葉尚未散開、莖稈未硬化、顏色呈白綠色或淺紅色時，從近地表處割收，收后將嫩莖去掉基部老葉，保留頂部嫩葉，洗凈瀝干，按100千克鮮重加鹽35千克腌漬。方法是將容器洗凈瀝干，一層食鹽一層藜蒿，層層壓緊，食鹽下層少上層多，頂層加蓋2厘米厚蓋面鹽，其上用聚乙烯塑料密封。也可采用飽和食鹽水浸泡嫩莖。食用前置清水中漂洗脫鹽后再烹飪。此法可保存6至12個月。

鹽漬保藏藜蒿是南方地區在清明前后食用的傳統菜，多為野生，為天然綠色食品，主食其鮮嫩莖稈，一般在3至4月采集，當其嫩莖長到8至15厘米高，頂端新葉尚未散開、莖稈未硬化、顏色呈白綠色或淺紅色時，從近地表處割收，收后將嫩莖去掉基部老葉，保留頂部嫩葉，洗凈瀝干，按100千克鮮重加鹽35千克腌漬。方法是將容器洗凈瀝干，一層食鹽一層藜蒿，層層壓緊，食鹽下層少上層多，頂層加蓋2厘米厚蓋面鹽，其上用聚乙烯塑料密封；也可采用飽和食鹽水浸泡嫩莖。食用前置清水中漂洗脫鹽后再烹飪。此法可保存6至12個月。