科技
三伏天末伏吃什么最養(yǎng)生
烙餅攤雞蛋
" 頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 "，進(jìn)入末伏，難熬的伏天進(jìn)入尾聲，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，簡(jiǎn)單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中，以烙餅的烹調(diào)方式最好。因?yàn)槔语灢恍枰螅膊恍枰^(guò)水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小。
鴨肉
秋初末伏，吃肉不僅讓人覺(jué)得有些油膩，還容易上火氣躁。因此，在肉類(lèi)的選擇上應(yīng)首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉。俗話說(shuō) " 防苦夏吃吃鴨 "。這是因?yàn)轼喨庑詻觯哂薪∑⒁鏆猓剃庰B(yǎng)胃，利水消腫的功效。
從中醫(yī) " 熱者寒之 " 的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉還富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料。
黃瓜
老黃瓜可謂消暑熱的一大 " 法寶 "。老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮本來(lái)是青綠色，但成熟時(shí)間久后會(huì)逐漸變?yōu)辄S色，故又稱(chēng)為老黃瓜。其清熱消暑能力強(qiáng)，且寒涼性少，是中伏天應(yīng)對(duì)暑熱天氣的良好食材。
吃黃瓜時(shí)一定不要把黃瓜把兒扔掉。因?yàn)辄S瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素 C，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。
蓮藕
" 荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人 "，秋令時(shí)節(jié)是鮮藕應(yīng)市之時(shí)，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者的保健食物。
蓮藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。要提醒大家的是，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用蓮藕，最好產(chǎn)后過(guò)幾周再吃 ; 而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃蓮藕了。
綠豆粥
夏日炎炎，不少主婦會(huì)熬一大鍋綠豆湯給家人當(dāng)水喝。綠豆性寒、味甘，具有清熱解毒、消暑止渴的功效，但對(duì)于手足涼、腹脹腹瀉等體質(zhì)虛弱的人，最好不要過(guò)多飲用，可選擇熬綠豆粥這種稍溫和的吃法。
煮綠豆粥的時(shí)候不要加入堿。綠豆富含 B 族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能夠彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。堿會(huì)嚴(yán)重地破壞多種 B 族維生素，同時(shí)綠豆中的類(lèi)黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來(lái) " 增稠 "。
末伏養(yǎng)生最佳食物
羊肉——逼走體內(nèi)寒氣
俗話說(shuō)：伏天一碗羊肉湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方。伏天吃羊肉、喝羊肉湯，強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)氣。冬天喝羊湯是因?yàn)樘洌枰a(bǔ)。夏天天氣太熱，胃口不佳，身體其實(shí)處于一個(gè)透支狀態(tài)。加上夏天吃冷飲、吹空調(diào)，體內(nèi)寒氣集聚。喝羊湯之后，通過(guò)發(fā)汗，可以排除掉體內(nèi)的濕氣寒氣，提高免疫力。
雞肉——補(bǔ)充恢復(fù)體力
三伏天，人出汗多，體力消耗很大，身體損失了大量的蛋白質(zhì)，處在一個(gè)虛弱狀態(tài)。雞肉的蛋白質(zhì)很高，而且易于消化吸收，能夠迅速幫人體補(bǔ)充體力。所以，末伏可以多吃點(diǎn)雞肉，不但可以溫中益氣、補(bǔ)精添髓，還可強(qiáng)筋健骨、活血調(diào)經(jīng)。
苦瓜——降脂解毒
苦瓜是人們夏季常吃的一道菜，它含有豐富的維生素與粗纖維，常吃苦瓜可以祛火解毒，健脾開(kāi)胃，益氣解乏。苦瓜中含有的“苦瓜素”，被稱(chēng)為脂肪殺手，其中含有的皂甙還具有降血糖、降血脂的作用。但是孕婦要注意，不宜多吃。平時(shí)可以用苦瓜炒蛋，涼拌苦瓜都可以。
冬瓜——增強(qiáng)食欲
冬瓜富含八種人體必需的氨基酸，八種微量元素。冬瓜不含脂肪，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，可以有效解決夏天的食欲不振。
冬瓜含鈉量較低，含鉀較高，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓等疾病有良好的輔助治療作用。素炒冬瓜、蝦仁冬瓜，都是很好的選擇。
絲瓜——清熱解暑
夏天吃絲瓜，是因?yàn)榻z瓜含有皂甙，涼拌食用可以清熱解暑。雞湯和排骨湯中，加上絲瓜可以除油解膩，令人胃口大開(kāi)。同時(shí)，絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康。
絲瓜性寒，具有消暑利腸、祛風(fēng)化痰、涼血解毒的功效，同時(shí)含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是三伏天里清熱瀉火，涼血解毒的“好幫手”。食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮洗凈切片經(jīng)開(kāi)水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜，香嫩爽口，是夏季餐桌必備佳品。
