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三伏天末伏吃什么最養生
烙餅攤雞蛋
" 頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 "，進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當中，以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。
鴨肉
秋初末伏，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火氣躁。因此，在肉類的選擇上應首選性質偏涼，或性平的肉。俗話說 " 防苦夏吃吃鴨 "。這是因為鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。
從中醫 " 熱者寒之 " 的治病原則看，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉還富含人在夏天急需的蛋白質等養料。
黃瓜
老黃瓜可謂消暑熱的一大 " 法寶 "。老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮本來是青綠色，但成熟時間久后會逐漸變為黃色，故又稱為老黃瓜。其清熱消暑能力強，且寒涼性少，是中伏天應對暑熱天氣的良好食材。
吃黃瓜時一定不要把黃瓜把兒扔掉。因為黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素 C，是難得的排毒養顏食品。動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
蓮藕
" 荷蓮一身寶，秋藕最補人 "，秋令時節是鮮藕應市之時，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。對老年人來說，藕更是補養脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養不良者的保健食物。
蓮藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。要提醒大家的是，產婦不宜過早食用蓮藕，最好產后過幾周再吃 ; 而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃蓮藕了。
綠豆粥
夏日炎炎，不少主婦會熬一大鍋綠豆湯給家人當水喝。綠豆性寒、味甘，具有清熱解毒、消暑止渴的功效，但對于手足涼、腹脹腹瀉等體質虛弱的人，最好不要過多飲用，可選擇熬綠豆粥這種稍溫和的吃法。
煮綠豆粥的時候不要加入堿。綠豆富含 B 族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失。堿會嚴重地破壞多種 B 族維生素，同時綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來 " 增稠 "。
末伏養生最佳食物
羊肉——逼走體內寒氣
俗話說：伏天一碗羊肉湯，不用神醫開藥方。伏天吃羊肉、喝羊肉湯，強身健體，滋陰補氣。冬天喝羊湯是因為太冷，需要補。夏天天氣太熱，胃口不佳，身體其實處于一個透支狀態。加上夏天吃冷飲、吹空調，體內寒氣集聚。喝羊湯之后，通過發汗，可以排除掉體內的濕氣寒氣，提高免疫力。
雞肉——補充恢復體力
三伏天，人出汗多，體力消耗很大，身體損失了大量的蛋白質，處在一個虛弱狀態。雞肉的蛋白質很高，而且易于消化吸收，能夠迅速幫人體補充體力。所以，末伏可以多吃點雞肉，不但可以溫中益氣、補精添髓，還可強筋健骨、活血調經。
苦瓜——降脂解毒
苦瓜是人們夏季常吃的一道菜，它含有豐富的維生素與粗纖維，常吃苦瓜可以祛火解毒，健脾開胃，益氣解乏。苦瓜中含有的“苦瓜素”，被稱為脂肪殺手，其中含有的皂甙還具有降血糖、降血脂的作用。但是孕婦要注意，不宜多吃。平時可以用苦瓜炒蛋，涼拌苦瓜都可以。
冬瓜——增強食欲
冬瓜富含八種人體必需的氨基酸，八種微量元素。冬瓜不含脂肪，營養結構合理，可以有效解決夏天的食欲不振。
冬瓜含鈉量較低，含鉀較高，對動脈硬化癥、高血壓等疾病有良好的輔助治療作用。素炒冬瓜、蝦仁冬瓜，都是很好的選擇。
絲瓜——清熱解暑
夏天吃絲瓜，是因為絲瓜含有皂甙，涼拌食用可以清熱解暑。雞湯和排骨湯中，加上絲瓜可以除油解膩，令人胃口大開。同時，絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康。
絲瓜性寒，具有消暑利腸、祛風化痰、涼血解毒的功效，同時含有豐富的維生素和礦物質，是三伏天里清熱瀉火，涼血解毒的“好幫手”。食用絲瓜時應去皮洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜，香嫩爽口，是夏季餐桌必備佳品。
